Pain Rustique vs Pain de Campagne

真的搞混了法式麵包的分類，到底這個麵包是哪一種，有人說是田園麵包 Le Pain Rustique，也有人說是鄉村麵包 Pain de Campagne，然而，有些店鋪卻說他這個 Rustic Bread 也是鄉村麵包，甚至中央工廠用全自動化機器生產的稱謂他們產的法式麵包為工匠麵包（Pain Artisan）。問了別人，大家也還是搞不清楚？

自学面包本来不是我的规划，主因是当时，面包是个非常便宜的食物。大型的超市及量贩店常常有 10元的台式面包、10 元三颗汉堡面包或是一条 20 元的吐司。然而，最近幾年因為為了少吃糖就開始想自製麵包，

超全面包烘烤温度时间表，烘焙干货必看🔥

很多烘焙新手小伙伴在做面包时总是掌握不好烘烤温度和时间，烤出来的面包🍞不是糊掉就是没熟。俗话说，做面包是三分做七分烤，烘烤也是面包很重要的一步，今天就来给大家分享一下各种面包的烘烤温度和时间，小伙伴们赶快收藏起来，以后也可以烤出好吃又好看的面包！

Sourdough 酸種，一種自古就有的發酵方式。人類之所以發現釀酒，麵包等等發酵飲料及食物等等，就是來自於將穀物與水浸泡過夜後的冒泡的帶著特殊香味酒味的產品。在那個古早的年代，沒有純正的酵母菌，就是利用這些帶著大量不同菌種的液體或是老面用來發酵。這就是 sourdought starter 的由來。

裸麥所製作的黑麥麵包是中歐以東及北歐地區最常見到的主要澱粉食物。特別是瑞典的 Knäckebröd 及德國的 Vollkornbrot。因為 IKEA 的關係讓大家熟知。但是，製作一個好的黑麥風味的麵包實在是對我有點困難，主要原因是我沒有真正的摸清製作黑麥的獨特訣竅，所以常常有失敗品出現在我的廚房（可能說我的工作室更為貼切）的餐桌上。

一般可查询的资料说汤种源之于日本，意思是温热的面种或是稀的面种，《汤》有滚烫的热水之意，而《种》乃指面糰之意。然而，中国面食中早就有此做法乃名《烫面》。

让糕点能够诱惑人们的眼睛及嘴巴就在于他的外表及里面丰富多变的霜饰馅料。熟练的料理技巧将油脂，牛奶，奶粉，鸡蛋，水份，砂糖，香料，盐巴，